簡師傅臭豆腐!!!!!!
「內用還是外帶？」「內用！」年輕的伙計塞給我一張麻將牌，讓我傻眼，西風的背面翻過來寫了個「8」，原來這是「簡師傅臭豆腐」專用的內用號碼牌，一開始的感覺超妙的！
臭豆腐在滾沸的大鍋裡煮到漲大浮起，好不容易坐進用貨車棚打造的內用區時，隔壁桌的李姓客人熱情推薦大辣口味：「這口感很柔軟，隱隱的辣，吃起來很舒服。」只見他渾身飆汗，一邊猛嗑一邊發言。
我大膽點了大辣與小辣，小辣已經是滿江紅，大辣更是深不見底，不過真如熟客所言，辣度不是一口氣馬上爆發出發，而是逐漸蔓延開來，臭豆腐也不很臭，穿孔又有彈性，大辣比小辣更入味，吃到最後，嘴唇麻麻的，滿身是汗，像是洗了個三溫暖。
顧店的4個年輕男生告訴我，所有的湯頭都是老闆親自熬煮送過來，堅持只作臭豆腐，所以不見鴨血、大腸等，而每一塊臭豆腐至少得在爐上滾上15分鐘，才能出現這種絕妙的軟嫩口感。
http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,74&id=1734
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